くずもち

くずもちは、葛粉から作られる和菓子のことです。くずもちは、独特のぷるんとした食感があります。くずもちの色は透明です。この透明な生地に、餡を包んだものは葛饅頭もしくは水饅頭と呼ばれています。これは、川崎大師（神奈川県川崎市）、池上本門寺（東京都大田区）、亀戸天神（東京都江東区）の名物です。くずもちは、関東は小麦粉からできている物が多く、関西は本葛からできている物が多いです。

くずもちの作り方

くずもちの作り方は、水で溶いた葛粉に砂糖を加え、火にかけます。そして透明感が出るまでよく練ります。練りあがったら、水で冷やします。そして適当な形に切ったり、ちぎって丸めたりして形をつければ出来上がりです。好みできな粉や黒蜜をかけて、いただきます。くずもちは、冷蔵庫に入れると、食感が落ちます。ですので、流水か氷水で冷やすとよいです。くずもちは、手作りでは、賞味期間は2日ほどです。

くずもち　葛粉について

くずもちの材料である葛粉は、マメ科のつる性多年草です。秋の七草の一つ、クズの根からとれる澱粉を精製して作られる食用の粉です。葛粉は、デンプン類の中では最高級です。葛粉は、和菓子や洋菓子の材料のほか、料理のとろみつけなど幅広く使われます。葛粉には冷めにくく、冷えると固まるといった特徴があります。くずもちの材料である葛粉は体を温める、血行をよくするといった薬効をもちます。ですので、風邪の時は葛根湯、胃腸不良の時は民間治療薬として珍重されてきました。くずもちの材料である葛粉は、更年期障害、骨粗鬆症糖尿病、乳癌、子宮癌の治療や改善に効果があるとされています。